cacciucco all’isolana

Procurarsi del pesce freschissimo (importante, per questa zuppa, la presenza, fra gli altri pesci, di almeno uno scorfano)

rosolare leggermente  una bella manciata di prezzemolo tritato con 2/3 spicchi d’aglio,  un pezzetto di cipolla e un paio di zenzeri
unire il ciuffo tritato di un totano o di una seppia (o di più di uno..)e il resto del pesce fatto a pezzetti piuttosto piccoli (ma non minuscoli)
insaporire ancora un po’, poi sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco,
unire 200 g circa di pomodori freschi a pezzi (io ho messo un barattolo di pomodori dell’orto tritati con il minipimer) e cuocere per una decina di minuti
a questo punto mettere nel tegame anche il polpo tagliato a pezzetti
aggiungere mezzo tubo abbondante di conserva di pomodoro e far cuocere, unendo via via dell’acqua
dopo una mezz’ora unire le cozze (che avremo fatto aprire e in parte sgusciate completamente e in parte lasciate con una sola valva) e via via usare l’acqua delle cozze filtrata per allungare il sugo
ancora una mezz’ora, poi unire i pesci e portare a cottura (per i pesci che avevo io è bastato un quarto d’ora)
al momento di andare in tavola, scaldare il tutto, poi togliere i pesci e, se troppo ristretto, allungare un po’ il sughetto che poi verrà versato su fette di pane casereccio tostato e, a piacere, agliato

per fare questa zuppa avevo:

• una seppia bella grossa (cica 300g)
• un polpo medio (circa 300g)
• 1 kg di cozze
• 3 scorfani grossi (circa 200g ciascuno)
• 1 pesce prete bello grosso (circa 500g) (l’ho infatti diviso in due per cuocerlo)
• 200g di pomodori
• un tubo di conserva di pomodoro
• odori (aglio, prezzemolo, zenzero)
  
• una cipolla
• vino bianco fermo
  

Il quantitativo era adatto a 4/5 persone, quindi per quantitativi diversi regolatevi di conseguenza!